Objetivos de la Asociación

La Asociación Culinaria de México tiene por objetivos los siguientes:

• Organizar en su seno a la comunidad gastronómica del país: chefs, maestros cocineros, adémicos del área, empresarios del ramo restaurantero, proveedores y fabricantes de instrumentos y maquinaria propios del arte culinario, entre otros.
• Organizar, planear, publicar y diseñar eventos, congresos, seminarios, y similares en pro del gremio y el arte culinario.
• Convocar, participar, ser jurado y organizar concursos, certámenes, competencias y similares para promover y apoyar el arte culinario, así como a los miembros de la Asociación y a la Asociación misma.
• Establecer relaciones amistosas entre los miembros de la Asociación y entre ésta y el resto de asociaciones con quienes se compartan intereses o sean susceptibles de interés para la misma. ACMAC deberá establecer y mantener relaciones amistosas con los Capítulos miembros. Se requiere que los Capítulos muestren respeto mutuo y que provean a cada una con cooperación, asistencia y protección.
• Lograr un estándar de calidad elevado para la actividad gastronómica en nuestro país.
• Lograr el consenso para establecer una identidad para la familia gastronómica en nuestro país.
• Difundir por cualquier medio, los avances en la actividad culinaria y las aportaciones de los socios a la misma. ACMAC deberá representar y proteger el interés general de la profesión; realzar su reputación; alentar el intercambio de investigación, por medio de la aplicación y difusión. Difusión de nueva tecnología relacionada con alimentos y nutrición, por medio de las revistas ó periódicos profesionales publicados por los Capítulos miembros.
• Intercambiar con organizaciones similares, tanto nacionales como extranjeras, información relativa con la materia.
• Difundir los avances tecnológicos y científicos en beneficio de la alta cocina.
• Respaldar moralmente, certificar la calidad así como impulsar la constante preparación y superación de los miembros y los nuevos chefs. ACMAC será requerida de proveer soporte moral y, de ser necesario, material de soporte a los Capítulos miembros de ACMAC, siempre y cuando sus cuotas hayan sido pagadas completamente.
• Expandir la cultura culinaria de nuestro país hacia el exterior, así como representar a nuestro país en certámenes internacionales.
• Representar a la World Association of Chefs Societies (WACS) en nuestro país y a la vez, ser la representación de nuestro país ante la WACS.
• Establecer filiales en el interior del país, así como enviar representaciones en todo evento culinario en el interior del país y en el exterior.
• Por medio de las anteriores, llevar a cabo todas las actividades propias de la asociación a nivel regional, especialmente la promoción y difusión de las comidas y bebidas regionales.
• Difundir y conservar la identidad, tradiciones, costumbres, origen y originalidad de la gastronomía nacional, así como su imagen y estatus internacional.
• Acorde con lo anterior, procurar el enriquecimiento y evolución del arte culinario en nuestro país, así como impulsar su influencia en la cocina extranjera.
• Promover, apoyar y avalar a cada uno de los sectores que conforman el gremio culinario.
• Competencias culinarias: Cualquier organización que deseé ser anfitrión de una competencia culinaria internacional o nacional, el invitar a participar a los equipos nacionales deberán tener la aprobación de ACMAC. Deberán de ser miembros de la ACMAC o buscar la aprobación de la ACMAC en el estado de que se trata. Cualquier estado que reciba una invitación para que envíe su equipo a una competencia culinaria nacional, deberá certificar que la competencia esta aprobada por los estados miembros de ACMAC, y deberán de publicarlas, las fechas en el calendario de ACMAC cuando menos un año de anticipación. La Sociedad de Miembros de ACMAC deberá checar que la competencia sea calificada bajo las reglas de WACS.
• Prueba de Membresía: Cada Capitulo debe proveer a sus miembros (a través de la oficina matriz) con una prueba de membresía para comprobar y demostrar su estatus como miembro de ACMAC.
• Las demás anexas a las anteriores.