Es la única herramienta con la hoy contamos para poder ser reconocidos como profesionales en el ramo; ya que estas están normadas bajo los lineamientos internacionales.
Hoy no es suficiente decir que se es, sino lo tenemos que demostrar cumpliendo los lineamientos que les rigen a los más exigentes en cuanto a los conocimientos del arte culinario, como lo es en el continente europeo.
Para lograr la Certificación como Profesional Gastronómico necesitan:

Requisitos:

1.-Cursar cinco Módulos obligatorios:

• Módulo Primero.- HACCP “La Herramienta más Moderna en la Seguridad alimentaría”
• Módulo Segundo.- Conceptos y aplicaciones de la Nutrición en la gastronomía.
• Módulo Tercero.- Administración aplicada en negocios gastronómicos.
• Módulo Cuarto.- Teoría de Técnicas y Métodos Culinarios.
• Módulo Quinto.- Práctica de Técnicas y Métodos Culinarios.

2.- Acreditar exámenes teórico-prácticos ante sinodales de la Academie Nationale de Cuisine de Francia una vez cursado todos los módulos correspondientes. Duración de tres días.

3.- Deberá cumplir según la Certificación con años de experiencia en la vida laboral.

IMPORTANTE:

Cada Módulo tiene una duración de 25 horas.(excepto el Quinto Módulo). Cada uno de estos se programan con un lapso de aproximadamente dos meses.

Costo de cada Módulo: Socios $2,800.00 MN. +IVA
No socios $3,500.00 MN, +IVA

Cursos y Conferencias:
Conferencias: Calidad Sinónimo de Excelencia, El Éxito esta en ti, La influencia de la Gastronomía Mexicana en Turismo, entre otras.
Cursos: Todos los de las certificación, demostraciones culinarias, cursos variados de la cocina, entre otros.

INSCRIPCION A LA CERTIFICACION HACCP - 27 DE FEBRERO AL 3 DE MARZO DEL 2006
EN MORELIA, MICHOACAN